تبلیغات
وب سایت رسمی از گندمبان تا لکستان - ادویه ی لکی

اسلایدر

ادویه ی لکی
ارسال شده توسط gandomban . | ( نظرات )
+«داری کوی»dari koey (ادویه ی لکی)ادویه واژه ای عربی و جمع مکسر دواء است.در زبان لکی امروزی هم ادویه می گویند ،اما در گذشته به آن «داری کوی» (داروی کوه) گفته می شد،هستند کسانی اکنون هم به عنوان «داری کوی» یا »گیا کوی» (گیاه کوه) از آن یاد می کنند.در کوه گیاه زیاد است اما این نام برای مردم از روی عادت و تکرار زیاد اسم خاص گردیده و منظور گیاهان د ارویی و ادویه ای است.
از زمانی که مردم ما در میان کوههای زاگرس زندگی کرده اند با گیاهان دارویی موجود در منطقه و خواص آنها آشنا بوده و از آنها استفاده کرده اند.علاوه بر خواص داروی برای خوش طعم کردن غذاهایی که مواد اصلی آن عمدتا گوشت بوده ، نیز بسیار سود برده اند.
آنچه مردمان لک زبان به عنوان ادویه ی محلی از آن استفاده می کنند با ادویه ی مرسوم در دیگر نقاط ایران متفاوت است و به راستی باید آن را «ادویه ی لکی » نام نهاد و همچنین هم هست.ادویه ای که بین مردم ایران مرسوم است همان است که دهخدا و دیگران به آن اشاره کرده اند و این نوع مرسوم در بین مردم کشورمان ، مردمان لک زبان نیز به کار می برند و علاوه برآن از ادویه ی محلی خود موسوم به«ادویه ی لکی» نیز استفاده می کنند.

برای ادویه تعریف زیر جایگاه خاصی دارد:ادویه بخشی از یک گیاه معطر است که می تواند ،پوست ، دانه ،برگ ،گل ،ریشه و…یک گیاه باشد. در زیر به تعریف فرهنگ دهخدا از ادویه می پردازیم.
فرهنگ دهخدا : ادویه . [ اَدْ ی َ / ی ِ ] (از ع ، اِ) ج ِ دَواء. داروها. عقاقیر : هر کس بکاشان … رسیده … بر دارالمرضی و فاروقهای ثمین و انواع ادویه و معاجین و تفرقه ٔ آن بر فقراء و مساکین اطلاع یافته داند… (ترجمه ٔ تاریخ یمینی ص ۲۲). || گاه در تداول عوام ادویه گویند و از آن دارچین کوبیده خواهند: فلفل و ادویه . || و گاه ازآن عموم دیگ افزارها مراد است چون : زیره و کرویا و پودنه ٔ دشتی و فلفل و زردچوبه و هل و میخک و دارچین وقرنفل و شونیز و زنجبیل و خولنجان و زعفران و حرف (حب الرشاد. تخم سپندان ) و خردل (تخم سپندان کرد) و قرفه و انجدان و جوز بویا و نمک و تخم گشنیز و نانخواه و غیره . بوزار. چیزها که برای خوشبوی و خوش طعم کردن طعام در پختنی ها کنند .
در فرهنگ دهخدا از گیاهان دیگری به عنوان ادویه نام برده است و از لکلرک در ترجمه ٔ عیون الأنباء نقل نموده است که گیاهانی را که ایرانیان برای ادویه می شناخته اند ،ملل دیگر از آنها بی خبر بوده اند و گیاهان زیادی را بر شمرده است که خارج از بحث ما و اکثرا نا آشنا هستند.
در ایران باستان از ادویه با نام «دیگ افزار» یاد شده است وآن شامل گیاهانی بوده است که هنگام طبخ غذا در دیگ می ریخته اند.مرحوم پور داوود در کتاب زین افزار ،هنگامی که در مورد واژه ی زین افزار (وسایل جنگ) صحبت می کند به واژه های دیگر که با واژه ی زین افزار هماهنگی دارند، به دیگ افزار اشاره می کند و می نویسد : ابزار یا افراز و اوراز، باید واژه ی« زاور»، zavar باشد که به معنی زور و نیرو در اوستا بسیار به کار رفته وبا جزء پرفیکس« او ava »در فارسی واژه های دیگری هم که با ابزار ترکیب شده داریم ،از آنهاست «دیگ ابزار»که فلفل و دارچینی و هل و زیره و زنجبیل و میخک و جز اینهاست.زین افزار ص ۱۶٫
درهمه ی کشورهای دنیا از این طعم دهنده ی غذا بنا بر ذائقه ی خود استفاده می کنند. برخی کشورها مانند هندوستان و برخی همسایگان آن از ادویه های تند استفاده می کنند و برخی دیگر ادویه های آرام و شیرین و غیر محرک را ترجیح می دهند.با همه ی این اوصاف در میان لک زبانان همانطور که اشاره شد علاوه بر ادویه ی خاص مردم ایران از ادویه ی محلی دیگری به نام «ادویه ی لکی» استفاده می شود.ادویه ی لکی شامل موار زیر است که مردم بنا بر ذائقه و خواست خود از آنها یا به صورت مخلوطی از همه یا برخی و یا به صورت جداگانه استفاده می کنند.
۱٫سمسا semsa با نام علمی Dracocephalum Kotschyi Boiss: گل سر سبد آفرینش گیاهان دارویی که در ارتفاعات ۳۷۰۰ متری کوههای گرین یافت می شود ودر واقع نوعی بادرنجبویه است در چهار محال وبختیاری با نام زرین گیاه مشهور است.این گیاه در اواسط تابستان قابل چیدن است که پس از خشک کردن ، برگ وگل آن به عنوان ادویه ای بی نظیر و مشهور به کار برده می شود.از این گیاه می توان در همه ی غذاها استفاده کرد ،اما بیشر برای قورمه ی گوشت گوسفند مناسب و معرکه است.
۲٫جوشن با نام علمی Artemisia Absinthium: این گیاه که نوعی افسنطین است که در کوههای گرین از کوههای زاگرس مرکزی در ارتفاع بین ۳۰۰۰ تا ۳۷۰۰ متر می روید و از دانه ی ان به عنوان ادویه استفاده می شود و در اکثر غذاها کاربرد دارد.
۳٫کاله یا کالک Heracleum persicum:گیاهی است که نوعی گلپر محسوب شده ودر کوهها می روید ودر ونقاطی که برف آن بر اثر آفتاب بهاری آب می شود رشد می کند .از برگ و دانه ی این گیاه به عنوان ادویه در همه ی غذاها استفاده می گردد.پودر دانه ی این گیاه طعم دهنده ای قوی برای کباب کوبیده است.
۴٫گلپربا نام علمیHeracleum persicum : این گیاه در دره ی کهمان الشتر می روید و دانه ی آن با گیاه کاله همسان است .از این دانه به عنوان ادویه در اکثر غذاها و به عنوان چاشنی ترشی و پودر آن برای طعم دهنده دانه ی انار استفاده می شود.
۵٫مفراح با نام علمی Melissa 0fficinalis: نوعی بادرنجبویه و شبیه پونه است .از برگ وگل این گیاه برای طعم دهنده غذا و خوشبو کننده لبنبات استفاده می شود.
۶٫ آویشن(ازبوه)با نام علمی thymusvulgaris : در کوهها ی گرین ودر ارتفاعات ۲۰۰۰متری و بیشر یافت می شود. یکی از انواع اویه ی مورد علاقه و پر کاربرد منطقه است.
۷٫ مرزه با نام علمی satureja hotensis L : این گیاه به صورت مزرعه کاشته می شود و یکی از اقلام ادویه ی لکی می باشد.
۸٫ پونه کوهی با نام علمی Mentha longifolia: این گیاه در کنار چشمه ها و سراب ها وجویبارها می روید .مورد استفاده ی آن لبنیات و آشها می باشد.
برای ساختن «ادویه ی لکی» ، خشک شده ی این گیاهان را با هم مخلوط کرده ومیتوان بنا بر ذائقه و علاقه ی خود از آنها در غذاهای مختلف سود برد.برخی از مردم از این گیاهان به طور جداگانه در پختن غذا استفاده می نمایند.
گیاهان ذکر شده علاوه بر ادویه بودن ، به عنوان گیاه دارویی نیز مورد توجه هستند و خواص محلی و فولکلوریک نیز برای آنها در نظر گرفته شده است.همچنین از ساقه ، ریشه ، دانه و گل آنها نیز به عنوان «بخور لکی» استفاده می شود.
منابع : فرهنگ دهخدا / زین افزار ،ابراهیم پور داوود / میرحیدر،حسین-۱۳۷۳-معارف گیاهی-جلد پنجم-انتشارات دفتر نشر فرهنگ اسلامی./ زرگری،علی-۱۳۷۰-گیاهان دارویی-جلد دوم،چاپ پنجم-دانشگاه تهران/


می توانید نظرات خود رااینجا بنویسید*-*-*-*وارد کردن ایمیل الزامی نمیباشد.
bsishown 1398/01/3 13:12
http://viagrapfhze.com/# - canadian pharmacy king online viagra <a href="http://viagrapfhze.com/#">canadian pharmacy cialis</a>
tbjunore 1398/01/3 08:39
http://erectiledysfunctionmedicinesus.com/# - canadian pharmacy review cheap generic viagra <a href="http://erectiledysfunctionmedicinesus.com/#">canadian pharmacy review</a>
generic viagra usa 1398/01/3 04:42
can i take oxycodone with viagra generic cheap viagra viagra trong dua hau
viagra online prescription 1398/01/3 02:45
el sildenafil hace efecto en las mujeres
viagra online prescription
where to buy sildenafil in south africa
[url=http://viagrarow.com/]sildenafil generic[/url]
viagra tablets 1398/01/3 00:48
sildenafil para mujeres en venezuela
http://viagrarow.com
para que serve erofast sildenafil
[url=http://www.viagrarow.com]viagra generico in farmacia[/url]
bsishown 1398/01/2 23:46
http://viagrapfhze.com/# - cialis buy buy female viagra <a href="http://viagrapfhze.com/#">where can i buy cialis</a>
buy nike air foamposite one metallic green 1398/01/2 20:51
<a href="http://www.rapidcitydentureclinic.com/20/jordan-1-mid-black-uk ">jordan 1 mid black uk</a><a href="http://www.rapidcitydentureclinic.com/21/nike-air-max-90-pay-monthly ">nike air max 90 pay monthly</a><a href="http://www.rapidcitydentureclinic.com/22/jordan-nike-son-of-mars ">jordan nike son of mars</a><a href="http://www.rapidcitydentureclinic.com/23/nike-jordan-trunner-lx2 ">nike jordan trunner lx2</a>
buy nike air foamposite one metallic green http://www.preventbullyingtulsa.com/24/buy-nike-air-foamposite-one-metallic-green
adidas originals shoes nmd 1398/01/2 20:51
<a href="http://www.millertippens.com/28/jordan-23-batman-shoes ">jordan 23 batman shoes</a><a href="http://www.millertippens.com/29/nike-air-max-95-london-city-pack ">nike air max 95 london city pack</a><a href="http://www.millertippens.com/3/nike-air-max-wavy-finish-line ">nike air max wavy finish line</a><a href="http://www.millertippens.com/30/new-upcoming-jordan-14 ">new upcoming jordan 14</a>
adidas originals shoes nmd http://www.sabrinakohnert.com/40/adidas-originals-shoes-nmd
mens jordan retro 13 mens jordan retro 13 size 9 1398/01/2 20:50
<a href="http://www.infographics-academy.com/35/mens-jordan-6-valentine ">mens jordan 6 valentine</a><a href="http://www.infographics-academy.com/36/us-nike-roshe-run-camo-green-white-trainers-nk380 ">us nike roshe run camo green white trainers nk380</a><a href="http://www.infographics-academy.com/37/stance-high-vinyl-sneaker-toy ">stance high vinyl sneaker toy</a><a href="http://www.infographics-academy.com/38/air-jordan-b-mo-red-silver ">air jordan b mo red silver</a>
mens jordan retro 13 mens jordan retro 13 size 9 http://www.lm-geotechnical.com/6/mens-jordan-retro-13-mens-jordan-retro-13-size-9
navy gum jordan 11 low 1398/01/2 20:50
<a href="http://www.guttercleaningstl.com/1/nike-jordan-for-girls-jordan-for-women ">nike jordan for girls jordan for women</a><a href="http://www.guttercleaningstl.com/10/nike-air-jordan-i-retro-air-jordan-i ">nike air jordan i retro air jordan i</a><a href="http://www.guttercleaningstl.com/11/jordans-retro-5-fresh-prince ">jordans retro 5 fresh prince</a><a href="http://www.guttercleaningstl.com/12/jansport-right-pack-laptop-backpack ">jansport right pack laptop backpack</a>
navy gum jordan 11 low http://www.princessofwallachia.com/19/navy-gum-jordan-11-low
jordan 3 woman authentic sale nike baking boots 1398/01/2 20:49
<a href="http://www.alliesfeat.com/28/air-jordans-13-grey-toe-cheap ">air jordans 13 grey toe cheap</a><a href="http://www.alliesfeat.com/29/nike-air-max-97-womens-silver-white ">nike air max 97 womens silver white</a><a href="http://www.alliesfeat.com/3/nike-kobe-9-mid-gold-grey ">nike kobe 9 mid gold grey</a><a href="http://www.alliesfeat.com/30/red-black-white-nike-mercurial-victory-vi-ag-pro-soccer-boots-pure-platinum-black-ghost ">red black white nike mercurial victory vi ag pro soccer boots pure platinum black ghost</a>
jordan 3 woman authentic sale nike baking boots http://www.josubufilms.com/31/jordan-3-woman-authentic-sale-nike-baking-boots
jordan future for kids 1398/01/2 20:49
<a href="http://www.davidsoncardiology.com/6/nike-air-vortex-2017-midnight-navy ">nike air vortex 2017 midnight navy</a><a href="http://www.davidsoncardiology.com/7/asics-rasta-pack ">asics rasta pack</a><a href="http://www.davidsoncardiology.com/8/nike-air-jordan-retro-3-red ">nike air jordan retro 3 red</a><a href="http://www.davidsoncardiology.com/9/three-quarter-view-of-womens-reebok-club-c-85-nubuck-casual-shoes-in-pink ">three quarter view of womens reebok club c 85 nubuck casual shoes in pink</a>
jordan future for kids http://www.losabogadosdeinmigracion.com/33/jordan-future-for-kids
nike cortez blue green 1398/01/2 20:47
<a href="http://www.marroquineriasosa.com/6/mens-nike-free-6.0-all-orange ">mens nike free 6.0 all orange</a><a href="http://www.marroquineriasosa.com/7/nike-air-foamposite-pro-rainbow-sample-images ">nike air foamposite pro rainbow sample images</a><a href="http://www.marroquineriasosa.com/8/nike-air-max-white-hi-top ">nike air max white hi top</a><a href="http://www.marroquineriasosa.com/9/womens-nike-free-tr-flyknit-5.0-white-yellow ">womens nike free tr flyknit 5.0 white yellow</a>
nike cortez blue green http://www.verobeachskatepark.com/36/nike-cortez-blue-green
http://viagrabs.com/ 1398/01/2 18:08
[url=http://www.viagrabs.com/]viagrabs.com[/url]
cheap cialis 1398/01/2 16:43
lfqxchjkh comprar tadalafil en valencia http://cialissom.com/ cialis america [url=http://cialissom.com/]cheap cialis
for daily use[/url] tadalafil 5 mg take two
viagra pills 1398/01/2 15:38
homemade sildenafil with fruits http://www.triviagra.com/ where can i buy legit
sildenafil online viagra without a doctor prescription usa
should 20 year olds take viagra
gdhClamp 1398/01/2 06:59
http://bestbuymaleenhancement.com/# - generic viagra reviews viagra on line <a href="http://bestbuymaleenhancement.com/#">best place to buy generic viagra online</a>
qazClamp 1398/01/2 03:35
http://cialisserfher.com/# - buy cialis online overnight shipping viagra use <a href="http://cialisserfher.com/#">canadian online pharmacy</a>
gdhClamp 1398/01/1 23:59
http://bestbuymaleenhancement.com/# - buy generic viagra online viagra canada <a href="http://bestbuymaleenhancement.com/#">best canadian pharmacy</a>
wbfageda 1398/01/1 22:22
http://viagracefo.com/# - canada pharmacy online womens viagra <a href="http://viagracefo.com/#">walgreens online pharmacy</a>
bgfEscab 1398/01/1 19:00
http://cialisovnnc.com/# - when will viagra be generic buy cialis without prescription <a href="http://cialisovnnc.com/#">cialis buy</a>
tgnunore 1398/01/1 06:16
<a href="http://whatisketodiettuj.com/#">rice on keto diet</a> keto diet getting started <a href="http://whatisketodiettuj.com/#">keto diet food list</a>
viagra 1398/01/1 05:43
herbal viagra at gnc [url=http://www.doctor7online.com/]viagra usa[/url] canadian health viagra
thnClamp 1398/01/1 00:36
<a href=http://ketodietmenuwxr.com/#>keto diet fat bombs</a> keto diet sample meal plan <a href="http://ketodietmenuwxr.com/#">keto diet bad breath</a>
bsfclack 1397/12/29 22:14
http://canadiannowv.com/# - where can i buy cialis generic viagra review <a href="http://canadiannowv.com/#">buy cialis generic</a>
bfhEscab 1397/12/29 17:33
<a href=http://ketodietecrt.com/#>keto diet blogs</a> how to start keto diet for weight loss <a href="http://ketodietecrt.com/#">beginning keto diet</a>
bgjLyday 1397/12/29 10:16
http://viagraoahvfn.com/# - generic viagra reviews buy cheap purchase uk viagra <a href="http://viagraoahvfn.com/#">cvs pharmacy online</a>
gecAmapy 1397/12/29 09:22
http://cialislisthec.com/# - where can i buy cialis buy viagra <a href="http://cialislisthec.com/#">buy drugs from canada</a>
tadalafil online 1397/12/29 09:04
http://cialisoni.com/ cialis price cialis coupon
bgjLyday 1397/12/29 08:25
http://viagraoahvfn.com/# - canadian drugs viagra spam <a href="http://viagraoahvfn.com/#">canadian pharmacy review</a>
 
لبخندناراحتچشمک
نیشخندبغلسوال
قلبخجالتزبان
ماچتعجبعصبانی
عینکشیطانگریه
خندهقهقههخداحافظ
سبزقهرهورا
دستگلتفکر
نمایش نظرات 1 تا 30
 
لطفا در نظرسنجی شرکت کنید.
سوال: پیشرفته ترین شهرستان مننطقه لکستان کدام شهرستان میباشد؟ (فرهنگی،اقتصادی،علمی ،ساختار شهری و... )







وب سایت رسمی از گندمبان تا لکستان

آمار واطلاعات سایت
محل درج تبلیغات

وب سایت رسمی از گندمبان تا لکستان

وب سایت رسمی از گندمبان تا لکستان

کانون تبادل افکار مردم لک زبان

اخبار و روزنامه های امروز
پر بازدیدترین مطالب سایت

کد پربازدیدترین

نظرسنجی واشتراک گذاری

پشتیبانی

تصویر ثابت